piemonte Cascina Salerio Dolcetto del Monferrato DOC 2020 02302 L’uva pigiata e diraspata macera per alcune ore in vasca, dopo una sgrondatura ed una soffice pressatura separano la frazione liquida dalle bucce. La fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio, la temperatura di fermentazione è preimpostata tra 15° - 17° C, non svolge la fermentazione malolattica. Vedi