Cascina Salerio Dolcetto del Monferrato DOC 2020
02302
L’uva pigiata e diraspata macera per alcune ore in vasca, dopo una sgrondatura ed una soffice pressatura separano la frazione liquida dalle bucce. La fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio, la temperatura di fermentazione è preimpostata tra 15° - 17° C, non svolge la fermentazione malolattica.
Cascina Salerio nasce dalla fusione di due piccole realtà vitivinicole situate sulle colline astigiane, l’azienda PIA circa di tre ettari di vigneti in Montegrosso d’Asti e l’azienda Bianco circa 3,5 ettari di vigneti in Costigliole d’Asti. La nuova cantina, in località Salerio, consente di trasformare le uve esclusivamente provenienti dai vigneti di proprietà unendo tradizioni e innovazioni. I vini, dal Barbera nelle diverse tipologie dal Grignolino al Dolcetto allo Chardonnay nonché al Rosè sono il frutto della dedizione con cui sono coltivate le nostre vigne ma soprattutto delle attenzioni riservate all’uva al suo arrivo in cantina.
- Gradazione
- 12,5
- Formato
- 75CL
- Fermentazione
- non svolge la fermentazione malolattica.
- Denominazione
- DOC DOLCETTO DEL MONFERRATO
- Cantina
- CASCINA SALERIO
- Vitigno
- 100% Dolcetto
- Abbinamenti
- primi piatti con sughi di carne, coniglio e pollame
- Provenienza
- Salerio - Piemonte
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