I Campi Valpolicella Superiore DOC 2018

tutti i siti dell'azienda "I Campi" sono in stretto legame con il comprensorio montuoso dei Monti Lessini che dominano la pianura veronese. Un patrimonio alpino che definisce in maniera inequivocabile la climatologia dell’intera area collinare e pedemontana e quindi delle principali aree vitivinicole della zona. In questo grande comprensorio prealpino si distinguono le due vallate del Tramigna e del Progno di Illasi. Due profonde insenature che partendo dai Monti Lessini si prolungano verso la pianura padana. Un orientamento nord sud con un deciso dislivello, soprattutto per quel che riguarda la vallata d’Illasi, che imprime correnti d’aria costanti e decisive per una viticoltura di qualità. Tutti i vigneti si collocano a partire da 250 metri d’altitudine. Il vigneto Campo Ciotoli si estende su una superficie di 5 ha su terreno ciottoloso, in zona ben esposta e ventilata. Epoca di vendemmia per la produzione di questo vino tra settembre ed ottobre. Vinificazione con diraspapigiatura e macerazione per 10-15 giorni, segue un illimpidimento statico-naturale. La fermentazione avviene in recipienti inox-legno ad una temperatura tra i 23-25°C con lieviti selezionati in azienda. Durata della fermentazione 8 giorni con svolgimento della malolattica totale ed elevage di sei mesi sui lieviti con batonage. Illimpidimento naturale. Affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi prima della commercializzazione. Di colore rosso rubino ben carico ma vivo. Naso ricco e persistente con sentori di mirtillo essicato. Palato possente ed avvolgente ma straordinariamente elegante, mostra incantevole equilibrio e una sottile freschezza in termini di acidità. Sensazioni di amarena e ribes si susseguono in bocca. Un vino originale e di grande personalità.
Temperatura di servizio: prossima ai 18°C.