Aldegheri Amarone della Valpolicella Classico
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Questo vino di grande prestigio si produce esclusivamente da vigneti di collina, i cui grappoli migliori dopo la vendemmia vengono lasciati appassire su graticci. Prima della mescita è lungamente invecchiato in botti di rovere e poi in bottiglia nelle cantine sotterranee.
Dopo un accurato appassimento, nei primi giorni di febbraio le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice; il mosto e le vinacce si fanno poi fermentare per lungo tempo. successivamente, dopo alcuni travasi, il vino viene trasferito in apposite grandi botti di rovere per l'invecchiamento che dura oltre 3 anni. Una piccola parte, un 15% circa, viene maturato in barriques: riunita poi al vino delle grandi botti trasmetterà le sue particolari note caratteristiche. Infine, l'amarone si imbottiglia ma viene messo in commercio dopo 6-8 mesi quando completa il suo affinamento.
- Gradazione
- 15,2%
- Formato
- cl 75
- Denominazione
- DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA
- Cantina
- Aldegheri
- Annata
- 2015
- Vitigno
- Corvina, Rondinella, vecchi vitigni autoctoni e altre varietà raccomandate a completare
- Affinamento
- 5 anni grandi botti di rovere, 15 % in barriques, 1 anno bottiglia
- Abbinamenti
- Arrosti e della selvaggina, dall’agnello al forno al filetto di maiale, eccelle con tutti i formaggi a pasta dura
- Provenienza
- Veneto
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