Weingut Steinhaus Pinot Nero Riserva Hirsch DOC Alto Adige
43336
L’azienda è posta a quasi 600 metri di altitudine
in posizione dominante la Val d’Adige. La proprietà si compone di 7 ettari di
vigna. L’andamento climatico della località Bucholz di Salorno è caratterizzato
da forti escursioni termiche con giornate calde influenzate dal clima mediterraneo
e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.
Il terreno calcareo è caratterizzato da una conformazione argillosa e ghiaiosa,
ideale per la produzione di vitigni come il Gewürztraminer, che acquistano
eleganti note aromatiche, mai invadenti.
La raccolta delle uve avviene manualmente in piccole cassette da 20 kg. Una volta in azienda l’uva viene diraspata cercando di rispettare il più possibile l’integrità dell’acino e il raspo. Dopo la pigiatura soffice la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, dove il mosto entra in contatto con le bucce e attraverso delicati rimontaggi si ottiene l’estrazione di sostanze aromatiche e coloranti in esse contenute. Al termine della macerazione una parte di vino rimane nei contenitori di acciaio e la restante parte viene posta in botti di rovere francese ad affinare. Dopo circa un anno i vini vengono assemblati, un ulteriore affinamento di 4 mesi li prepara per l’imbottigliamento.
- Gradazione
- 13,5%
- Formato
- cl 75
- Denominazione
- DOC ALTO ADIGE
- Cantina
- Weingut Steinhaus
- Categoria
- Riserva
- Vitigno
- 100% Pinot Nero
- Affinamento
- Una parte in acciaio ed una in botti di rovere francese.Dopo circa un anno i vini vengono assemblati, un ulteriore affinamento di 4 mesi
- Abbinamenti
- Carne, Cacciagione, Selvaggina, Formaggi stagionati
- Provenienza
- Trentino Alto Adige
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