Terre Stregate Fiano Sannio DOP 2020 Genius Loci
43351
Nasce dalle Colline Guardiesi con altitudine di
300/350 m slm su terreni Argilloso-calcareo, ricco di scheletro. La vendemmia
avviene tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. La raccolta
fatta manualmente in cassette, al raggiungimento della piena maturazione fenolica
dei grappoli.
Le uve, appena vendemmiate, vengono sottoposte ad una attenta e soffice pressatura a grappoli interi. Il mosto di sgrondo ottenuto, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasi vinari di acciaio inox. L’affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox, attraverso la gestione della feccia fine con regolari batonnages dai 4 ai 6 mesi. Trascorse 3-4 settimane di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere appieno le caratteristiche fresche e fruttate che si addicono ai bianchi sanniti.
- Gradazione
- 13%
- Formato
- cl 75
- Denominazione
- DOP FIANO SANNIO
- Cantina
- Terre Stregate
- Annata
- 2019
- Vitigno
- 100% Fiano
- Affinamento
- Interamente in vasche di acciaio inox per 4 a 6 mesi e 4 mesi in botiglia
- Abbinamenti
- Antipasti di pesce, Primi di terra, Secondi di pesce
- Provenienza
- Campania
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